觀振興始創于清代同治三年（1864），已有(yǒu)一百四十多(duō)年的店(diàn)史。該店(diàn)吳語俗稱老法面館，即老式面館，是蘇州具有(yǒu)影(yǐng)響的正宗蘇州面店(diàn)。由顧啓林創辦，原名“觀正興”；1911年由趙煥林的兒子趙和(hé)尚經營，并改名為(wèi)“觀振興”；1941由其弟趙振行(xíng)經營，以經營蘇州風味面點為(wèi)特色，是蘇邦面店(diàn)之一。 面店(diàn)的特點是：生(shēng)面熟、糯、細三大(dà)特點，操作(zuò)精工細作(zuò)，擅長抓連（俗稱“觀音(yīn)鬥”），通(tōng)式樣美觀，面帳形象鲫魚背式，出水(shuǐ)清，不拖水(shuǐ)，速度快，湯水(shuǐ)尤為(wèi)考究，使用“悶肉湯”，具有(yǒu)清、香、濃、鮮四大(dà)特點。其蘇式面點有(yǒu)三大(dà)特點，一是生(shēng)面采用韌性細面，二是撈面做(zuò)到出水(shuǐ)清、爽滑上(shàng)口，三是面湯用焖肉湯原汁配成，鮮肥味美。